Aqiqah Madenah – Daging domba memiliki cita rasa yang khas dan lezat, namun bagi sebagian orang, aroma daging domba yang kuat seringkali dianggap mengganggu. Bau khas daging domba bisa membuat masakan terasa kurang nikmat jika tidak diolah dengan baik. Oleh karena itu, mengetahui cara yang tepat untuk mengolah daging domba agar tidak bau sangatlah penting. Berikut ini beberapa tips yang bisa Anda terapkan saat mengolah daging domba agar baunya hilang dan rasanya tetap lezat.
- Pilih Daging yang Segar
Langkah pertama untuk memastikan daging domba tidak berbau adalah dengan memilih daging yang segar. Daging yang segar biasanya memiliki warna merah terang dan serat yang masih kencang. Hindari daging yang berwarna pucat atau terlalu gelap karena bisa jadi sudah terlalu lama disimpan dan lebih berbau.
- Buang Lemak Berlebih
Lemak pada daging domba adalah salah satu penyebab utama bau yang kuat. Oleh karena itu, sebelum memasak, buang lemak yang berlebihan pada daging domba. Meski lemak ini bisa memberikan rasa gurih pada masakan, lemak yang terlalu banyak justru dapat meningkatkan aroma yang tidak sedap.
- Gunakan Perasan Jeruk Nipis atau Lemon
Salah satu cara tradisional yang efektif untuk mengurangi bau daging domba adalah dengan merendamnya menggunakan perasan jeruk nipis atau lemon. Kandungan asam dalam jeruk nipis atau lemon membantu menghilangkan bau amis dan membuat daging lebih segar. Cukup lumuri daging domba dengan air perasan selama 15-30 menit sebelum memasaknya.
- Gunakan Rempah-rempah
Rempah-rempah memiliki kemampuan untuk menutupi bau yang kuat pada daging domba. Beberapa rempah yang bisa digunakan antara lain:
- Jahe: Selain membantu menghilangkan bau amis, jahe juga memberikan rasa yang lebih segar pada daging.
- Cengkeh dan kayu manis: Rempah ini bisa menambah aroma wangi pada masakan domba.
- Bawang putih dan bawang merah: Kedua bawang ini adalah rempah yang paling umum digunakan untuk menetralkan bau daging domba sekaligus memperkaya rasa.
- Rebus dengan Daun Jeruk atau Daun Salam
Jika Anda ingin mengolah daging domba dengan cara direbus, tambahkan beberapa lembar daun jeruk atau daun salam ke dalam air rebusan. Aroma segar dari daun jeruk atau daun salam mampu menyerap bau domba yang menyengat dan memberikan aroma wangi pada masakan.
- Rendam dengan Susu atau Yogurt
Selain jeruk nipis, merendam daging domba dalam susu atau yogurt juga merupakan cara yang efektif untuk mengurangi bau. Susu atau yogurt dapat membantu melembutkan serat daging sekaligus menghilangkan aroma yang tidak sedap. Rendam daging selama 30 menit hingga 1 jam, lalu bilas dengan air bersih sebelum memasak.
- Jangan Masak Terlalu Lama
Memasak daging domba terlalu lama dapat memperparah bau yang muncul. Sebaiknya masak daging dengan api sedang hingga matang sempurna, tetapi tidak terlalu lama. Penggunaan teknik memasak yang tepat, seperti memanggang atau merebus dengan bumbu yang kuat, bisa membantu mengurangi bau.
- Marinasi Sebelum Memasak
Marinasi adalah salah satu cara terbaik untuk mengolah daging domba agar tidak bau. Gunakan bumbu-bumbu seperti bawang putih, jahe, ketumbar, merica, dan kunyit untuk marinasi. Biarkan daging terendam dalam bumbu selama beberapa jam, atau semalaman, agar bumbu menyerap sempurna dan bau daging bisa tersamarkan.
- Tambahkan Cuka atau Asam Jawa
Selain jeruk nipis, cuka atau asam jawa juga efektif untuk menghilangkan bau daging domba. Anda bisa merendam daging dalam campuran air dan cuka atau asam jawa selama 30 menit, lalu bilas sebelum memasaknya. Asam dalam bahan-bahan ini dapat menetralisir bau yang menyengat.
Mengolah daging domba agar tidak bau memang memerlukan teknik yang tepat, mulai dari pemilihan daging, penggunaan bahan asam seperti jeruk nipis atau cuka, hingga penggunaan rempah-rempah yang sesuai. Dengan menerapkan tips-tips di atas, Anda bisa menikmati daging domba yang empuk, lezat, dan bebas dari bau yang tidak sedap. Selamat mencoba!
Sumber foto: google.com
Penulis: Nafisah Samratul Fuadiyah